〜静まりかえった水面に風がでて、小さな波紋が生じる〜 ことの始りを意味します。 最初の畑にこの名をつけました。 何もないところからのスタートでした。荒れ地の草を刈り、耕し、畑を造りました。そこに、シャルドネとカベルネソーヴィニヨンを夫婦2人で必死に植えました。ワイナリーはいつ建つのか分からないけれども、きっと建つ!と信じて。 静まりかえった水面に波が生じた瞬間です。この始まりの畑に「水の綾」と名付けました。
ワイナリー前の畑 狭い畑ですが、4品種がバラバラに植わっています。所謂、混植です。狭い中に、いろいろな要素を配置して美しい空間を造る箱庭のような畑をイメージしてこの名をつけました。収穫は同時期に行い、混醸造する予定です。毎年品種比率が変わりそうですね。ワインを飲んだお客様に今年の優勢品種をご想像いただこうかと思っています☆楽しみな畑です。
山笑は春の季語です。この畑にいると本当に角田山が緑に萌えて見えます。
山が笑っているようです。こっちまで笑いたくなります。昔の人は上手いこと言うなと思いました。この辺りでは初の品種です。重くて辛くて渋いシラーは目指しません。旨味のある穏やかで綺麗なワインを造るつもりです。
ドメーヌ ショウ
ドメーヌ・ショオ
〒953-0011
新潟市西蒲区角田浜1700-1
Tel: 0256-70-2266
FAX: 0256-70-2277
e-mail
kobayashiwinery@niigata.email.ne.jp
営業時間
平日:11:00-16:00
土日祝祭日:11:00-16:00
定休日:火・水・木&不定休